羊汤馆加盟教你制作羊杂汤

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    饭店里的羊杂汤，做起来比较复杂，要把羊肺、羊大肠、羊肚、羊心、羊头进行一番处理，如果你要在自己家里大费一番周折，累得够呛，等汤上桌之后相信你已经食之无味了。

家庭饮食的特点不但要营养丰富，更主要的是简单易做。家庭做羊杂汤可以在市场买来煮好的羊头肉、肥肠等就可以了。然后把羊棒骨打碎，放到清水里，加入调料熬制，等汤熬好后，放入羊杂基本就搞定了。

如果用羊腿熬汤就更好了，但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。

汤的营养价值：

今天我们做汤就要了解汤的营养价值。首先，汤中的主要成分是水，水是人体所必需的六大营养素之一，在人体内起着营养输送和物质代谢的桥梁作用。它还能维持人体的酸碱平衡，对调节体温、排除废物及毒素起着一定的作用。其次，在制作汤时，原料中的各种营养素大量地溶解于汤中，使汤的营养非常丰富。第三，汤还具有和胃润肠、加速食物的消化作用。夏天喝汤能引人食欲、清热解渴;冬天喝汤能使人补充营养、取暖御寒。

熬汤不是时间越长越好：

在汤熬制的过程中，时间的掌握特别重要，很多人认为，熬汤时间越长，从动物骨骼中熬出的营养物质就越多，味道也更鲜美。其实是一个饮食误区。事实上，熬汤的时间太长，会破坏汤汁中所含的维生素和部分微量元素。所以，我们应根据食材和厨具的具体情况来判断熬汤的时间。一般情况，如果汤中有溶出物和香气的产生就可以停止了，不需要时间过长。  另外在熬汤时不应该放太多的盐和味精，否则会破坏汤原有的鲜度，对人的身体健康也无益。

食材

煮汤原料：

羊棒骨、葱、姜、蒜、花椒、大料。

辅料：

熟羊脸肉、熟羊肺50克、熟羊肥肠(大肠)50克、熟羊心50克、熟羊肚50克等。

调汤料：

香葱碎、蒜末、盐、香菜碎、胡椒粉、鸡粉、醋、辣椒油适量。

制作步骤

1、将锅中放满清水，放入羊棒骨（骨上带肉更好，可用沸水紧一下再煮），加入葱、姜、蒜、花椒、大料熬制，待汤汁浓郁后，放入羊杂烧沸。（羊杂一定要后放，将其烫热即可，否则变老影响口感）

2、将大碗里放入调汤料：香葱碎、蒜末、盐、香菜碎、胡椒粉、鸡粉、醋、辣椒油适量，然后将羊汤和羊杂一起盛到碗里即可。

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