羊汤馆加盟——怎样把羊肉汤熬成乳白色？

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      羊肉汤是日常餐桌上一道常见的美食，但是您有没有这样的疑问，无论熬多久，都熬不出乳白色的羊肉汤？今天，老湖西小编就教您几个熬羊肉汤的窍门，保证做出来的羊肉汤乳白香浓！

1.生羊肉买回来后，先用冷水浸泡2-4小时，多换几次水，将羊肉中的血水去除干净。

2.熬羊肉汤前，羊肉和羊骨一定要焯水，冷水下锅，大火烧开后继续煮两分钟将羊肉、羊骨捞出（此汤倒掉不用），用流水洗净羊肉上的血沫。

3.炖羊肉汤的时候不要放盐等调味料，出锅后再放盐调味。

4. 想熬出白色的汤，骨髓是必不可少的，不能用纯肉炖汤，一定要加入骨头，最好也有羊杂。也可以加入羊脂，羊肉的脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里），所以呈现白色。

5. 熬白汤一定要用大火，保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。

      羊肉富含蛋白质、维生素、钙、磷、铁等矿物质，不饱和脂肪酸含量位于1.59-3.50之间，并且肉质鲜嫩、多汁。用羊肉和羊骨熬制的羊肉汤汤质乳白，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。