羊肉汤的做法大全

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单县羊肉汤的的特点是：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富，鲜而不膻，香而不腻味道鲜美异常。想做羊汤馆的朋友们，请来济南东和羊汤技术部！我们愿和你交流，相信你肯定会有意外的收获。单县羊肉汤的香料主要是由去腥除膳，增香的作用。熬制时有严格的比例，羊骨羊肉与水之间的比例，水与香料的比例，香料和香料自身之间也有着严格的比例，所以掌握起来要特别注意每种香料的特性和其种类的辨别，要达到严格的比例就是知道香料的克数，每次熬制汤的时候包上香料包做准备。东和羊汤所传授的全套羊汤技术包括从市场买料开始，到辨认香料的特性，了解羊肉特征，羊肉的分割，大料的处理，再到羊和水的投放比例，香料的投放时间，火候的掌握，制汤的要点，存汤和清锅等一系列步骤，另外还有我们秘制的专用辣椒油的制作。