2016年老湖西羊汤馆答读者问

       新年过后，很多创业的朋友纷纷致电咨询有关羊汤馆加盟，如何经营羊汤馆？以及单县羊肉汤培训羊杂汤加盟学习等事宜。其实归根结底一句话，就是2016年羊汤馆究竟怎么搞才能赚到钱的问题。

        很多准备开羊汤馆和正在经营羊汤店的朋友有很关心一个问题，就是如何才能稳定住客源从而生意兴隆等就大家关心的有关问题，由孙经理做出简明扼要的回答。

        1.孙老师，我打算开店，我从前没开过羊汤馆，我是需要加盟还是学习比较合适？我经营什么？可是心里没底，究竟怎么入手才能成功？

        答：对于刚起步的朋友来讲，要想把店成功开起来，你目前需要的不仅仅是羊汤的制作技术，而是对市场的经验和细节的认知，因此对于您现在的实际情况而言，既不需要学习更没必要加盟，为了确保成功，我希望您先在当地找一个与本项目相关联的餐馆，以打工的方式先融入进来，这样你会在打工的过程里中知道其中的个中道理，为下一步创业打下牢固的经验基础。通过打工你就知道下一步你需要什么，是加盟还是学习？会规避更多风险。我之所以让您这么做是因为只有您对当地市场有了准确的把握，才晓得路怎么走才不会出错。因为开店不能试，所以您要花点时间。

        2.现在网上加盟羊汤，羊汤培训，羊肉汤连锁学习等应有尽有，眼花缭乱，不知如何选择？究竟羊汤加盟哪家好？请支招？

        答：我认为，美食，适口者珍。还有当前餐饮，必须要有绝活，如果没有绝活是很难立足的。俗话说闭眼投胎，睁眼拜师。此言有理，至于说哪家好，通过品尝了解就能品尝出不同之处在哪里以至于做出正确的选择。

        3.孙老师我想了解一下羊汤馆和羊汤面馆的加盟学习事宜，不知道羊汤馆和面馆是什么样的经营模式？怎么才能把生意做起来？

       答：实话实说，当前生意不好做，钱格外难赚，其原因就是由于餐饮业投资门槛低，进来的人多，竞争激烈。我们要想立住脚，必须具备如下条件方能如愿，否则是不可以盲目跟风介入的。味道好吃是餐饮店生存的法宝，是留住顾客的王道，这个好吃不是普遍意义上的一般好吃那么简单，要有同行所不具备的技术能力，同行难以模仿的味道；这是其一，第二呢就是经营方面有自己独到的一套策略，这一块涉及到羊汤馆如何选址？羊汤馆如何定位？开羊汤馆是先找准消费群体的多少再确定位置，还是确定好位置以后再定位顾客群？这些决定成败问题是我们接下来需要探讨和学习的。刚才回复了如何把生意做起来的问题，下面我就谈谈有关羊汤馆和羊肉汤面馆的运营模式。究竟羊汤馆怎么开才能在一个新的陌生的地方被大众所接受呢？解决了这个问题，离成功就不远了，开羊汤馆尤其刚起步阶段先从小店50平方左右夫妻店模式起步，定位一定要明确。以羊肉汤羊杂汤为主，附带面食，但是面食如烧饼或者千层饼都可以，记住面食做得好吃和羊汤同样重要，面食做得好也是吸引顾客回头的法宝之一呢！万不可有丝毫大意。正餐出几样风味小菜但前提条件是必须做到精，毋须多少而精，主打可出一道硬菜也就是说能镇得住人的大件。价格不贵好吃实惠为宗旨，如大盆羊杂、大盆全羊、大炖羊肉、红焖羊蝎子、大炖羊骨头、五香透骨羊蹄、香辣乳羊、大炖羊排、大炖羊头肉等其中之一，适合当地广大人民群众所钟爱的其中之一，主打硬菜不要多一样足矣！说到羊汤面馆，也是我们老湖西在新形势下推出的新生代产品之一，因为我们清楚的知道，如果没有自己独特风味，不要说发展，立足都很难。（因此我们自主研发了属于老湖西自己的风味辣椒油。为了确保广大学员和加盟商的利益，我们不对外转让技术，只以成本价供应。）我们对于面的制作工艺方面，加以制作和改进，收效甚微，感觉关门造车是不行的，必须走出家门出去品尝学习。第一站便是河南然后奔安徽等一路走来，由于调味方法大同小异，味道基本水平难分伯仲，但普遍存在的问题是面的口感劲道有余韧劲不足。就是劲道大，嚼着有种哏到硌牙之感，哪里还有韧劲可言？

        有些事情就是属于有心栽花花不开，无心插柳柳成荫。没想到的是，最后从沙县的师傅那里取得了真经，和面其实没有我们想得那么复杂，运用沙县师傅的方法，做出的面，入口筋、韧、弹的特点要求都做到了。熬汤方面又做了一些改进，为了使汤与面更加完美的结合。究竟是浓汤与面结合好？还是清汤与面结合会更好？经过无数次的比较试吃，最终得出结论，清汤多放些羊腰窝油或者羊网油，辅以植物香料包。观其色品其味，老少咸宜。一经推出，回头客是验证羊骨汤面的最有力的说明，生意兴隆火爆。