鱼台县老湖西羊汤馆孙经理答读者问之一

鱼台县老湖西羊汤馆答读者问：

    鱼台县老湖西羊汤馆，现由山东省鲁菜大师孙凤章老先生之孙――－孙道东亲自掌勺主理；起源于1946年，拥有“百年诚信”之信誉。2005年、2006年，经全国各大媒体报道后反响强烈，应广大读者要求，孙道东先生就此解答大家普遍关心的问题。

问题一、鱼台县老湖西羊汤馆经营的品种是什么？特色是什么？

    答：主要经营单县传统名吃全味羊肉汤和一些简单便捷的羊头、羊肚、养血、乳羊等全羊菜。老湖西全味羊肉汤的特点：汤白似奶，水脂交融，却鲜洁爽口，香而不腻。红辣椒羊肉汤，则汤浓老湖西系列全羊菜肴当属铁板系列如铁板羊盘肠、铁板羊肉（麻辣味）、铁板羊血、铁板羊肝------味厚，鲜香四溢，食后倍觉舒畅。全羊菜肴用六种不同的烹调手法，分别有清水热蘸汁、拌炖、红烧、烤、涮，由于技术精湛，可冬涮夏烤，一年四季都是旺季。

问题二、“老湖西”的冬涮夏烤有什么特点？

    答：用老湖西羊肉汤做底汤，所涮羊肉、羊肚等原料，全是熟料；小料有麻酱、腐乳微型和臭豆腐微型等四种小料，入口汤鲜味厚，回味无穷。老湖西烤羊排，架上龙门架，现卖、现剁、现串、现烤香飘四溢，外酥而里嫩，木炭烤制炭香浓郁回味无穷。欢迎来人品尝考察。

问题三、“老湖西”羊汤馆夫妻店和全羊馆经营模式是什么样的？

    答：投资夫妻店所需面积30－80平方米均可，不算房租，全部投资约5000--1万元即可开张；2－3人经营，经营品种以全味羊肉汤、羊杂割汤为主，辅以简单便捷的全羊小菜、凉拌小菜；定位准确，味道适口，价格适中。全羊馆所需面积不低于100平方米，相当于中小型酒店的投资。

问题四、投资羊汤馆的优势是什么？

    答：羊汤馆作为餐饮业的优势在于生命周期长和期间无变化。不像其他餐饮品种需要不断更新调整，投入更多的人力财力，加大成本。羊汤作为一个比较有特色的项目，喜欢吃羊汤的群众广大，更容易打动消费者。其次，羊汤馆经营稳定，一旦一个羊汤馆在一个区域站稳脚，其营业额就会每年不断的稳定增长，而且完全现金交易，无拖欠，资金回笼快；使用员工少，成本低，定位准确无误，运营特色鲜明！

问题五、没有基础的也能学会吗？一般需要几天？

    答：从认识原料，如何购进、处理、煮制到成品出色、出售等工序，学员均亲手制作；有无基础均能掌握，学习时间没限制，最长10－15天。

问题六、“老湖西”总部提供哪些支持？

    开办一家确保成功一家，门槛低收入稳定就是要让那些能吃苦、有眼光、懂经营、缺资金的投资者迅速走上致富路，用最短的时间实现你的创业目标和梦想。

    （1）从加盟那一天起，无论你在哪里，只要有技术上的问题，总部就会在3个工作日之内派人来到你身边，解决一切疑难问题。

    （2）总部和分部紧密相连、息息相关。有了新的技术新的项目就会在第一时间通知你，确保你在当地的利益。

    （3）每县级市只建立一家分部，确保稳定收入。

    答：我们的成功之道就是做到了四个字“物美价廉“！品质比别人好一点，价格比别人低一点；开支比别人少一点，让顾客感觉比在家做还要便宜一点

问题七、怎么选址？

    答：一个店铺虽然经营项目很好，若选错店址，小则影响生意，大则导致失败，科学选址会使你获得地利优势而兴旺发达。好的位置不是绝对的，但却有很多共性，以下仅供您选址做一参考。如：1.人流量 2.车流量 3.交通 4.马路宽窄是否能停车 5.区域特征 6.人口数量 7.租金价位 8.借光选址的优势可以省去考察的时间精力，可一步到位 9.租金要有最高限度。

具体办法：

    一，先到老湖西羊肉汤馆来人实地考察/品尝。

    二，考察满意后，在老湖西总部学习。

    三，不走样的把技术学会后，可以使用“老湖西”的字号开设羊肉汤馆。