老湖西教您清炖羊肉汤的做法

        自古以来羊肉就是国人最为推崇的滋补食品之一，羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。而且由于羊是纯食草动物，肉质非常的细嫩易消化，脂肪与胆固醇的含量也要比猪肉和牛肉少得多，是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。

        虽说羊肉因其色鲜味美、营养价值极高而受到诸多人的喜爱，但它本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若是在烹调时采取了以下的小窍门，那么便可非常轻松的去掉膻味而保留鲜味，让即使是零厨艺的新手，也能完美的炖出一锅汤鲜味美的清炖羊肉。炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口。

主料：羊肉

辅料：料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

清炖羊肉汤的做法步骤

        1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 

        2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块

        3. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中

        4. 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒 

        5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

        6. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后

        7. 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐

        8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

小贴士

        ★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出

        ★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味

        ★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩

        ★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快

        ★核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味 

        ★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味

以上窍门介绍给害怕羊膻味的朋友们分享，可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以。

        如果您想了解更多羊汤的做法，欢迎致电鱼台县老湖西羊汤馆孙道东先生，手机：13475759200。