单县羊肉汤学习加盟

单县羊肉汤学习加盟

  在我的记忆里，真正正宗的单县羊肉汤馆是不带炒菜的。菜很简单，水煮花生米，老虎菜，卤的羊肝、羊头肉、羊蹄等一些羊杂碎，从锅里用油光发亮的短把叉子挑出来，根据客人的需要称一下，然后改刀装盘，简单便捷风味独具。个人以为如果带有炒菜的话羊汤锅就会被冷落一旁，羊汤的味道还会有保障吗？

       然而，不知道从什么时候开始，羊肉汤馆?几乎都会带有炒菜。开过羊汤馆的朋友们都知道，一锅羊汤想做好是很不容易的，羊汤的味道优劣，取决于制做者是否专注和真正用心去做了。

      羊肉汤馆里带有炒菜?原因是多方面的，或者由于房租金压力大，或者来自其他方面的因素。但不管怎么讲，人的精力毕竟是有限的，只要带炒菜就难以顾及周全，厨房里面的工作很繁琐，仅从炒菜一方面来讲，从食材的准备到初加工，厨房里会忙的不可开交，再加上羊汤锅的准备工作和熬制，就会让人感觉顾此失彼，顾上顾不了下。其实，做任何事情，都有其法则，开羊汤馆也不例外。当然，羊汤馆怎么开市场需求说了算，如果您选的区域适合炒菜，那么就以炒菜为主，把菜做精做细。如果定位的羊肉汤馆，把汤用心做到极致。还会愁客源吗？失去了法则，就乱了方寸，乱了方寸也就没有了方向。所以，就会出现吃嘛有嘛，嘛也不好吃。餐馆的核心法则应该是有嘛吃嘛，只要你吃到的保证好吃。顾得多未必就是好事，做得精才能做得好。

       为何很多朋友会说现在的羊汤没有7、80年代刚改革开放那会好了呢？或许和经营制作者的心态有关吧！

一家之言，多批评斧正！老湖西孙道东！