单县羊汤馆白萝卜羊肉汤做法

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    原料：

羊排2斤,白萝卜1斤,桂皮,姜片,陈皮,良姜、枸杞各适量,盐、香菜各适量

1：羊肉提前浸泡，洗净。

2：白萝卜切四瓣。

3：改刀滚刀块，收入碗内。

4：锅子放足量清水，将洗净的羊排放入，烧开，撇去浮沫。

5：放入八角、良姜、桂皮、陈皮、姜片各适量。

6：大火烧开，转小火，微炖1小时以上。将白萝卜块放入锅内，炖5分钟。

7：5分钟后，将洗净的枸杞子放入，继续煮5分钟，关火。

8：放入适量盐调味。

9：放入适量香菜，搅拌均匀，出锅即可。

注意事项：

1、羊肉提前浸泡部分血水，可以减少血沫产生，使羊肉汤更清澈。

2、白萝卜与枸杞最后放，过早放入，会将白萝卜炖的过软烂，影响口感。枸杞则会破坏养分吸收。

3、放陈皮，山楂均可去羊肉膻味，这个最好不要省略。

4、汤煲好，放入适量盐调味即可，汤鲜味美，绝不用添加其他调味品。