羊汤馆加盟之冬吃羊肉赛人参

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    认为：“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”的饮食风尚已流传百年。一碗热烫鲜香的羊汤，嚼起来有筋头，喝起来有捞头，再配以香酥的千层饼同食 ，则是一种极妙的享受，美哉！美哉！因此羊肉历来是人们的进补食品。

  首先给大家说一下喝羊汤的四大讲究：  （1）热烫；（2）香而不腻不膻；（3）鲜洁爽口 ；（4）辣味香浓而不燥

  单县羊汤以全味羊汤和羊杂汤为主，用新鲜羊骨、羊肉、羊肚、羊头、羊肠等羊下水，加以传统香料配方熬制。由于汤白似奶、水脂交融却香而不腻不膻，入口鲜洁爽口，热烫浓香，营养丰富。羊汤秘制配方做法 有四道精细制作工艺——清洗、熬煮、切配、循环出汤等，技术含量高不可模仿。

羊肉汤培训

  单县羊肉汤取四大羊汤之精华，在传统羊肉汤基础上，力求肉鲜汤鲜的制作原则，用火、配料、刀工器皿等诸多方面加以改进。现宰活羊，以优质山羊为主，羊不超过年半龄的捶羯蒙羊、膻羯为标准。羊汤的主要技术就是羊肉汤的香料配方，羊汤技术和羊汤做法完全是两码事，羊汤技术是纯正的羊汤的原始积累技术，也就是包括香料配方，羊汤做法如放入羊骨头，羊肉等，而单县羊汤之所以出类拔萃，因其羊肉汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色；若在冬天，适当放些大白菜心和泡软了的有咬劲的粉条，吃起来就更有味了。