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老湖西

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一碗羊汤，温暖你整个冬天

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　　说起羊汤，那可是包头人冬日里最爱的美食，一碗羊汤配上羊杂，再泡上白焙子，撒上葱花香菜、浇上辣夹，甭管外头的大风多大，一点儿都不觉得冷，老话说的好：“羊汤配黄酒，敢在冰上走！”



一碗羊汤，温暖你整个冬天(图1)
一碗羊汤，温暖你整个冬天(图2)
　　说起羊汤，大家并不陌生，在每个城市的大街小巷都有几家不起眼的羊汤小馆。不知道人类喝羊汤的历史有多久了，但是羊主膳的历史，可以和牛主劳役，猪主祭祀和财富，狗主狩猎，鸡主观赏的历史同步，这也是远古时期五畜的主要作用。羊是最早大量供人们食用的肉类，食用的历史远远超过了五畜中的牛、猪、狗、鸡。
一碗羊汤，温暖你整个冬天(图3)
一碗羊汤，温暖你整个冬天(图4)
一碗羊汤，温暖你整个冬天(图5)
一碗羊汤，温暖你整个冬天(图2)
　　羊肉汤是中华传统经典名吃，山西、内蒙地区的羊汤独具特色，主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白香甜的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。羊肉汤含在嘴里，香味便融入了你整个身体。
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一碗羊汤，温暖你整个冬天(图8)
“煨羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红，日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙。”
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“春潮起秋汛至,彤蟹对虾媲美;海贝海参竞鲜;沙光羊汤一色。”

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一碗羊汤，温暖你整个冬天(图12)
一碗羊汤，温暖你整个冬天(图2)
　　正宗的羊汤汤汁发白，肥而不腻，无膻味。还有烧饼作伴，你会品尝到羊肉最本真，最浓郁的香味！秋冬季节喝羊汤，成为了人们滋补的一种习惯。早在元朝中国第一位营养学家忽思慧就在其著作中，介绍了很多种羊汤食谱，如山药羊肉汤：以羊肉、山药、生姜、黄酒等为配料，适于肾阳虚弱、畏寒肢冷等症，冬令时节，可作常人保健汤膳
一碗羊汤，温暖你整个冬天(图3)
小贴士
⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白
⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓



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