羊汤最佳的搭配主食

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蒙城油酥烧饼是安徽蒙城颇具特色的汉族名点，以小麦面粉为原料，制作手法独特，讲究配料和火候，用煤炭或烤箱烤制。质量要求是底面一样，层多边不硬，出炉后点火即燃。和面(配面)、制坯、上炉、火候都有讲究。面要以盐水和，并按季节调整用盐量，反复揉制，再拽成一二尺长的面带，均匀抹上预先制好的酥油、大料、花椒、葱等混合佐料，卷好制成饼状。入炉前涂以油和芝麻，入炉烘烤时要掌握火候和炉温，烤熟后饼呈黄色，用火钳挑开，层层薄如纸，透明流油，焦酥可口。

一个行家里手做出来的油酥烧饼绝对是色、香、味俱佳。出炉后是桔黄色，用火剪一挑，层层迭迭，薄如竹纸，汪着油，透着香，看一眼就让人口水直流。吃起来焦酥酥、香喷喷，吃了这个想那个，吃了这回想下回。油酥烧饼最好是现烤现吃，吃的时候要用两手捧着，不然咬一口，焦酥的饼渣就会有不少掉落下来，实在可惜。油酥烧饼现在以成为很多大酒店的特色点心，是羊汤最佳的搭配主食。