单县羊肉汤

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    山东单县地处苏、鲁、豫、皖四省八县交界处，南有黄河故道，北有贯穿全境的大沙河。这里水草丰美，绿树成荫，阳光充足，是个天然的优质牧场，被称为“中国青山羊之乡”。

    单县的羊肉细嫩鲜美，腥膻味小。色白似奶，水脂交融，鲜味爽口，吃在口中鲜而不膻、香而不腻，烂而不糊，是一道适口的美食。单县有三绝：羊汤、百狮坊、百寿坊。百狮坊夹柱上雕有一百个姿态各异、惟妙惟肖、栩栩如生的狮子；百寿坊雕有一百个不同书体的“寿”字。

    两坊结构精巧，雕工精细，刀法洗练，堪称艺术珍品。而造坊的石匠雕工每天要喝的就是羊汤。一天不喝就没精打彩的，不出活儿。有人说：两坊是羊汤浇出来的，三绝之首当属羊汤。

    单县盛产青山羊。羊汤也有几千年历史了，直到200多年前，西关徐贵立将它加以改进，发扬光大，创出了“三义合”的牌子，名传四方。薪火传到四代后，又由“三意春”继承发展。单县羊肉汤与我国许多名吃齐名。如金华火腿、北京烤鸭。有南腿北鸭、中间汤之称。

    在中华名吃谱上，以汤入谱的只有山东单县羊肉汤，被国人称为“天下第一汤”。 说起单县羊汤，还有一个故事。春秋时宋国和郑国在距单县不远的地方开战，战前，宋国主帅华元安排杀羊煮汤，亲自分赏将士，可能是灯下黑，唯独忘了分给驾车的羊斟。

    第二天到了战场上，这车夫恶狠狠地对华元说：“昨天分羊汤你说了算，今天的事我说了算。”于是驾车将华元送入敌阵做了俘虏。这就是成语“各自为政”的来历。据好事者考证，煮汤的厨师就是单县人。看来这单县羊汤的力量可不容小觑啊！