羊汤馆加盟分享山羊肉的规格标准

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关于山羊肉的规格标准是什么？今天羊汤馆加盟小编就简单的跟大家普及一下：

山羊肉的规格标准有以下两种划分法：

(1)按膘度分级：共分为3级。 ①一级，肌肉发育良好，除肩部较高部位和脊椎骨尖稍外露外，其他部位的骨路都不突出，且皮下脂肪布满全身，但肩部与颈部脂肪层的分布较薄。 ②二级，肌肉发育中等，肩部、背部及背椎骨尖稍有外露，背部布满较薄的皮下脂肪，腰和肋部有少量脂肪浮现，荐部和臀部有肌膜露出。 ③三级，肌肉发育较差，骨路的隆起部位明显地露出体外，肉体表面薄脂肪层不显著。有的肌肉虽发育较好，但肉体表面无脂肪，均列入三级。

(2)羊汤馆加盟小编按们体重或净肉重划分： ①按购体重分：一级在11．5公斤以上，二级7公斤以上，不足7公斤为等外级。 ②按净肉重分：一级9公斤以上，二级5公斤以上，不足 5公斤为等外。 实际执行时，如膘度好，而重量不足时，可适当提高等级； 如膘度差，虽然重量已达到相应等级，也要适当降低等级。

以上就是羊汤馆加盟小编给大家分享的关于山羊肉的规格标准，希望可以帮到大家。