开羊汤馆，应该注意什么

2015年的餐饮自己各行各业的竟争越来越白热化，打工对于大多数人来说可能一辈子挣不了多少钱，只能解决温饱。相信很多朋友会有创业的想法，可是苦于自己没有技术，没有经验，金钱的实力不雄厚，赚得起赔不起，只能苦于奔命。只要经营得当开个羊汤馆也不失为不错的投资方向。对于想开羊汤馆的朋友来说，要考察好当地人的消费习惯，选择好地址是决定成败与否的关键环节。再者则是要谈你的味道是否过关，作为羊汤馆而言立足的根本就是味道，如果味道不行，其它的就无从谈起了。如果有了过硬口味，加上准确的市场定位以及可行的运行模式，才是开店成功的不二法则。

一、先说选址　　　　

1.住宅集中的社区：是开羊汤馆不二的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门 用餐机会高，每一个家庭2-5人，座位应具有能足够容纳的环境，菜色选择也要丰富，装修虽然不需要高大上但也要营造一个温馨的清新自然的氛围来，以能满足大人和孩子的需求为目的，消费以晚餐与假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。主打菜应奔着口感味道老少皆宜，搭配些带有大众各种各样偏爱型的风味菜。

2.工商业区：上班族群聚的地方，活动时间以白天为主，因此消费时机在于午餐，由于午餐时间并不长，而用餐都在11点至14点之间，要注重供应速度快，工商业区用餐环境要求不高，讲求卫生清洁服务态度，座位可以较密集以容纳更多顾客，晚餐只有加班人用餐，如讲究你的特色羊汤或者羊杂碎泡饼，对晚餐营业会有所带动。　　　　

3.夜市：由于是各种各样的消费群体的聚集之地，他结合娱乐、购物、餐饮等五花八门，人多同行竞争多，所以羊汤馆要强力讲求特色，别人能做我能做，我做别人做不了！营业时间以晚上为主，主打菜应以独具风味并且价格大众化为主，例如老湖西风味羊骨头，50块钱直径38厘米的盆子满满当当一满盆。顾客在此基础上再要上几道蔬素下酒菜！则会给顾客带来既场面又实惠的就餐感受。在开羊汤馆之前，必须要对开羊汤馆的市场作一个周密准确的考察，对市场了解后确定羊汤馆开在哪里，羊汤馆的地址确定后，要注意消费者的心理，以下就主要围绕这几点来谈。只要做好这几点，你的羊汤馆的生意就会越来越好。　　

二、初期市场考察　　

1、开羊汤馆现在在市场上主要有那些种类，以及他们在市场上的饱和程度。　　

2、同行的情况。一般同行主要就是羊汤馆、面馆，快餐店，小吃店。了解谢谢同行的味道和经营模式以及份量价格，做到心中有数。他们的服务；他们是如何吸引顾客的；他们的特色在哪里；他们的店面有那些不足的.到快餐店和小吃店观看主要是了解的就是他们羊汤和面条的经营情况!摸清这些情况对你自己羊汤馆的定位有决定火爆与否的帮助。　　

3、准确了解顾客的需求点，我们要服务好顾客就要了解他们的需求。需要做一定的调查:了解顾客对羊汤馆的接受程度;以及最想吃的口味和他们能接受的价格;他们想在羊汤馆消费的种类.这对你以后开羊汤馆是一个宣传，也是更切实的知道顾客的需求!　

4、考察不同地方经营羊汤馆的情况，需要了解的就是他们设置的菜品主要有那些，羊汤馆生意的好坏，周围的商圈人流量。考察的地方主要包括了开在学校附近，开在小区附近；开在火车站附近，开在小吃街上，开在步行街上，开在餐馆集中的街上……了解清楚这些情况对你开羊汤馆选址会有一定的指导意义。

三、消费者的心理　

1、从众心理：经营当面则应讲究经营之道，只有了解理解顾客才能更好的为顾客服务好，每个顾客吃过之后心里都有一杆称，要知道嘴是试金石啊！因此，我们每次都奔着多给多放那么一点点的心态，顾客讲究卫生，即便是用一次性的碗筷也要再用开水烫一下的习惯，那么我们就放到锅里慢火煮着，顾客随时用随时都是放心的。当然对于投资，每个人的情况不一样投资的方向也不尽相同，对于创业初期的朋友而言，着眼于投资小见效快的简易模式则较为实际。

那么，我们以街头羊汤馆为例谈谈其中的利与弊吧！所谓的街头羊汤馆，仅从字面上理解就能不由自主的想到一定很简易，是的古时候我们的先辈摆街头小吃养家糊口再从而起家的比比皆是。街头小吃不用我多说，朋友们都是知道的。然而街头羊汤馆又是如何经营的呢？对此我们近些年为了让街头羊汤馆操作简而易，我们到全国知名小吃车的厂家多方考察了解。今年我们设计制作出了一款类似于小吃挑子模样的街头羊汤摊位，投资不超过八千块钱就可以经营了！开张后一个月很有把握收回全部投资！投资街头羊汤馆的弊端在哪里？热冷刮风下雨不难解决，难得是能否找到落脚点，此问题如能解决，则离成功不远矣！